Zahvaljujući predanim naporima kreatora politika, nadležnih tijela za sigurnost hrane, poljoprivrednika, subjekata u poslovanju s hranom, kuhara, znanstvenika, nastavnika, studenta i potrošača, svijest o sigurnosti hrane raste.

Promicanje sigurnosti hrane čini razliku.

Bez obzira tko ste ili što radite, igrate važnu ulogu kako bi osigurali da je hrana sigurna za jelo.

Prehrambeni standardi način su osiguranja sigurnosti i kvalitete. Oni daju smjernice o higijenskom rukovanju hranom za poljoprivrednike i prerađivače. Oni određuju maksimalne razine aditiva, kontaminante, ostatke pesticida i veterinarske lijekove koje svi mogu sigurno konzumirati.

Standardi određuju kako se hrana treba mjeriti, pakirati i dopremiti te čuvati  na sigurnom. Zahvaljujući primjeni standarda o temama kao što su prehrambena vrijednost i označavanje alergena, potrošači mogu znati hoće li hrana biti dobra za njih.

Tijelo za postavljanje standarda je Komisija za Codex Alimentarius ili skraćeno Codex. Codex je mjesto gdje predstavnici 188 zemalja članica i organizacije članice (European Union) rade zajedno kako bi osigurali sigurnost hrane.

Codex djeluje s mandatom zaštite zdravlja potrošača i osiguravanja pravednosti prakse u trgovini hranom. Tehnički odbori rade na izradi tekstova za standarde, smjernice i kodekse prakse na transparentan i uključiv način. Potkrijepljeno znanstvenim savjetima globalnih stručnih skupina predvođenih FAO-om i WHO-om, tekstovi su razvijeni uz pomoć 243 organizacije promatrača, uključujući industriju i udruge potrošača.

Codex standardi uvode se u zakonodavstvo o sigurnosti hrane kako bi  osigurati najbolju praksu. Svjetska trgovinska organizacija također koristi standarde Codexa kao mjerila.

Standardi Codexa u središtu su sigurnosti hrane. Postoje već šest desetljeća. Svaki godine ‘kodeks hrane’ raste – uvode se novi standardi i ažuriraju postojeći standardi kada novi podaci postanu dostupni. Godine 2023., kad Codex navršava 60 godina, slavimo prehrambene standarde za definiranje puta do sigurne hrane za sve posvuda.

Ključne poruke Svjetskog dana sigurnosti hrane su:

• Sigurnost hrane ima izravan utjecaj na zdravlje
• Znanost je ključ sigurnog upravljanja sigurnošću hrane
• Sigurnost hrane pozitivno utječe na ekonomiju i egzistenciju
• Prehrambeni standardi štite potrošače
• Prehrambeni standardi pomažu proizvođačima
• Znanost podupire prehrambene standarde
• Svatko upravlja rizicima

Na sigurnost hrane utječe zdravlje životinja, biljaka i okoliša unutar kojeg se proizvodi.

Sigurnost hrane doprinosi postizanje nekoliko ciljeva održivog razvoja i jest uistinu međusektorsko područje.