U obzir su uzeti podaci anketa o učestalosti konzumacije hrane ispitanika iz Nurses' Health Study (48,709), Nurses' Health Study II(74,077) i Health Professionals Follow-up Study (26,357) studija. Istraživanja su provedena u periodu od 4 godine te su pokazala da povećanje unosa mesa za pola porcije dnevno dovodi do povećanja rizika od dijabetesa tipa 2 za 48%. Nadalje, osobe koje su tijekom prve 2 godine unosili manje od pola porcije crvenog mesa dnevno u odnosu na početne vrijednosti su imali za 14% manji rizik od dijabetesa tipa 2.

Autori smatraju da je ključ u zasićenim masnim kiselinama koje se nalaze u mesu te da bi javnozdravstvene preporuke trebale naglašavati važnost unosa mesa s niskim udjelom zasićenih masnih kiselina poput peradi i ribe.